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均质牛奶的优点

均质牛奶的优点

(2002-09-01 13:44:33)

白大夫:

我有多年饮用牛奶的习惯,近来偶然发现牛奶包装盒上印有“均质”二字,这是先前所没有过的,不知有啥讲究,它是牛奶质量均衡的意思吗?

江苏 杨 帆
杨读者:

均质牛奶并非牛奶质量均衡之意。“均质”是一项新技术,近年来,它被乳制品行业广泛应用于牛奶的深加工。

“均质”是通过对牛奶中的脂肪颗粒进行一系列精打、粉碎,借以达到脂肪能充分溶解于水和蛋白质中的目的。经过“均质”处理的牛奶既有利于人体的消化和吸收,也在一定程度上避免了不应有的浪费。
如果留意,您一定注意到了如今正规厂家生产的牛奶,不论是瓶装、袋装还是盒装,打开饮用时,表层再也没有了以往那种厚厚的黄油了,这就是“均质”技术的神奇所在。

经过“均质”处理的牛奶看上去虽不及未被“均质”处理的牛奶那样黏稠,但营养价值一点也不比后者逊色,而且更加味香可口。因此,消费者应该警惕少数缺乏公德的厂家为迎合人们只有外观黏稠,表层漂浮黄油的牛奶才是好牛奶的不正确认识,往牛奶中添加“增稠剂”,以误导消费者的做法。

白大夫


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