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“鲜奶”比“常温奶”营养更丰富

“鲜奶”是经巴氏杀菌法精制而成故称巴氏奶。巴氏杀菌法是由法国微生物学家巴斯德发明,对牛奶采用85℃、12秒钟低温杀菌处理,最大限度地保留了其丰富的营养成分(如活性钙、蛋白质、维生素等)和牛奶的纯正口感。而“常温奶”是经超高温消毒法,将牛奶加热至超过135℃的高温瞬时灭菌,因此常温奶在加工和储存过程中营养的流失较“鲜奶”多。权威数据显示,在欧美、日韩地区有90%左右的人在饮用巴氏鲜牛奶。

区别“鲜奶”和“常温奶”的最显著的特征是:鲜奶必须0~5℃冷藏保存且保质期5天以内,而常温奶可常温保存,保质期能达到45天到6个月。

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